上海は単なる高層ビルやショッピングの街ではなく、 生きた宴会では、何世紀にもわたる伝統料理と、大胆で斬新な味覚が融合しています。 アトゥール ホテル 南京 イースト ロード、上海 オン ザ バンド—所在地 200002 上海市黄浦区福州路105-1号外灘や南京路から数分というだけでなく、中国で最も有名なグルメシーンの中心地でもあります。伝説的な 小籠包 そして ホンシャオロウ ジュージューと音を立てる 盛建饅頭 繊細で カニ卵豆腐本格的な上海料理がすぐ近くで待っています。
このSEO対策済みの総合ガイドは、観光客ではなく地元の人のように食事をしたいアトゥールホテルのゲストのために特別に作成されています。街の最高の料理が食べられる場所、象徴的なフードストリートの楽しみ方などをご紹介します。 雲南路 そして 上海老街、ベテラン旅行者でも見逃してしまうような隠れた名所を発見しましょう。すべて、ホテルから徒歩 15 分以内、または地下鉄ですぐのところにあります。
上海料理を味わうべき理由
四川料理の激辛スパイスや広東料理の濃厚なうま味とは異なり、 上海料理 によって定義される 甘さと塩味のバランスじっくり煮込んだ煮込み料理、新鮮な川魚、そして丁寧な調理法。江南（揚子江下流）の料理の伝統に影響を受け、以下の点を重視しています。
- 濃厚で光沢のあるソース （多くの場合、大豆ベースで氷砂糖入り）
- 旬の食材 （特に秋のサワガニ）
- 質感のコントラスト—カリカリの底、柔らかい中身、絹のような豆腐
食を愛する旅行者にとって、これらの料理を味わうことは単なる食事ではなく、文化に浸ることなのです。
上海で絶対に食べるべき料理とそのお店
1. 紅焼肉（豚バラ肉の赤煮込み）
柔らかい豚バラ肉を醤油、砂糖、ワインでじっくり煮込み、とろけるほど柔らかく仕上げ、濃い琥珀色のソースでコーティングしました。
📍 アトゥールの近くで最高: Lao Zheng Xing (老正兴) 福州路沿いにある ホテルから2分本格的な煮込み料理で有名な 150 年の歴史を誇る老舗店。
2. 小籠包（スープ入り餃子）
豚肉と熱々の風味豊かなスープがたっぷり入った蒸しパン。コツは？小さく一口かじってスープを一口飲み、残りを一気に食べること。
📍 トップの座: 南翔饅頭レストラン 豫園（地下鉄10号線で2駅）にあります。もっと静かな場所をお探しなら、 ジア・ジャ・タン・バオ 人民広場の近く。
3. 盛江饅頭（豚肉の焼きまん）
カリカリの底とふわふわの饅頭にジューシーな豚肉を挟んだ一品。ゴマやネギが散らされることが多い。焼きたてが一番美味しい。
📍 地元の人気者: ヤンの揚げ餃子 呉江路（ホテルから徒歩10分）または シャオ・ヤン・シェン・ジャン 南京東路にあります。
4. 蟹卵豆腐（謝芬豆富）
絹ごし豆腐を、カニの卵巣から作った贅沢なソースで煮込んだ、クリーミーで塩辛く、心安らぐ一品です (季節限定: 9 月～11 月)。
📍 試してみる: フー 1088 （高級、予約必要）または ディンタイフォン （安心の品質）新天地の近く。
5. ネギ油麺（コンユウバンミアン）
シンプルながらも心温まる。太麺を香り高いネギ風味の油、醤油、そして少量の砂糖で和えた、上海の定番料理。
📍 隠れた宝石: アンティーズヌードルショップ 福州路の路地にあります。ホテルのスタッフに道を尋ねてください。
徒歩圏内または地下鉄ですぐの人気のグルメ街
🍜 雲南路美食街（徒歩5分）
ホテルのすぐ南にあるこの 歴史的な料理の回廊 屋台好きにはたまらない楽園です。夕方から深夜まで営業しており、以下のメニューを提供しています。
- 徳興関: 百年卵粥ともち米ロールで有名
- ラオス上海麺: 牛肉の煮込み入り手打ち麺
- 焼きイカ、臭豆腐、甘いキンモクセイ 露店から
ヒント: お腹を空かせて行きましょう。料理は小さく、シェアするのに適しています。
🏮 上海老街（城隍廟バザール – 地下鉄10号線で15分）
豫園に隣接する、明朝時代の復元されたこの通りには、土産物店と 伝統的な飲食店:
- 南翔饅頭レストラン （小籠包用）
- グリーンウェーブパビリオン： 試す 八宝鴨 または 甘い小豆のスープ
- 屋台の軽食: もち米の団子（湯圓）、砂糖漬けのサンザシ（湯胡露）
🥢 福州路「文化街」 – ホテルのすぐ外にあります!
書店や書道の店が有名な福州路だが、 地元の食堂や麺類店 オフィスワーカーに人気。見逃せない：
- ラオ・ジェンシン (1862 年推定) – 紅シャオロウとドランクンチキン用
- シンヤレストラン – 伝統的な上海の宴会料理
観光客のための食事のエチケットと実用的なヒント
✅ 箸を正しく使う: 米の中に立てて入れないでください（葬式に似ています）。
✅ 家族で料理をシェア：お一人様につき1～2品とライスをご注文ください。
✅ 「ドライ」と「スープ」の小籠包を試してみよう: ドライバージョンは初心者にとって汚れにくいです。
✅ 「bù là」（辛くない）と頼む—上海料理は辛さが控えめですが、料理によってはラー油が使われることもあります。
✅ 現金かモバイル決済か？ ほとんどの場所では アリペイ/WeChatただし、露店の場合は100～200円の現金を持参してください。
訪れる時期に合わせた季節の逸品
- 9月～11月: 毛ガニ (da zha xie) 味付けは、生姜酢で蒸し焼きにします。
- 旧正月: ニアン・ガオ （もち米の餅）と 八宝ライスプディング.
- 夏: 冷たい酔っぱらいのチキン そして 酔っ払いのエビ （紹興酒に漬け込んだもの）。
アトゥールホテルが完璧な料理の拠点となる理由
雲南路で夜通し宴会を楽しんだり、蟹の卵入り豆腐と黄酒を飲んだりした後は、 アトゥール ホテル 南京 イースト ロードフロントデスクのスタッフの多くは上海出身で、以下のサービスをご提供いたします。
- 推薦する 今夜の最高の屋台
- お手伝いします 料理名を発音する 中国語で
- テーブルを予約する 予約が難しいレストラン
- 提案する ベジタリアンまたはアレルギー対応のオプション
さらに、私たち自身の 館内レストラン 長い一日の観光の後に、快適に食事を楽しみたい方のために、洗練された上海料理を提供しています。
まとめ：上海を一口ずつ味わう
上海の食は単なる栄養補給ではありません。歴史、芸術、そしておもてなしが皿に盛り付けられています。そして アトゥール ホテル 南京 イースト ロード ここを自宅として利用すれば、街のグルメの中心地を訪れるだけでなく、そのすぐそばに住むことになります。
さあ、外に出て、中華鍋のジュージューという音とカラメル醤油の香りを頼りに、味覚に導かれて、 上海の本物の味どの路地にも秘密があり、どの食事にも物語があります。🥢✨