Shanghai n'est pas seulement une ville de gratte-ciels et de boutiques, c'est une banquet vivant, où des traditions culinaires séculaires côtoient de nouvelles saveurs audacieuses. Pour les clients séjournant à Atour Hotel Nanjing East Road, Shanghai sur le Bund—situé à No.105-1 Fuzhou Road, district de Huangpu, Shanghai 200002—vous n'êtes pas à seulement quelques minutes du Bund et de la rue de Nanjing ; vous êtes à l'épicentre de l'une des scènes culinaires les plus célèbres de Chine. Du légendaire Xiaolongbao et hongshao rou à grésiller mantou shengjian et délicat tofu aux œufs de crabe, une cuisine authentique de Shanghai vous attend juste au coin de la rue.

Ce guide complet et optimisé pour le référencement est spécialement conçu pour les clients de l'hôtel Atour qui souhaitent manger comme les locaux, et non comme des touristes. Découvrez où trouver les meilleurs plats de la ville et comment vous orienter dans les rues gastronomiques emblématiques comme Route du Yunnan et Vieille rue de Shanghaiet découvrez des trésors cachés que même les voyageurs chevronnés manquent, le tout à 15 minutes à pied ou à quelques minutes en métro de votre porte.

Pourquoi la cuisine shanghaïenne est un incontournable

Contrairement aux épices ardentes du Sichuan ou à l’umami audacieux de la cuisine cantonaise, cuisine shanghaïenne est défini par son équilibre sucré-salé, braisages lents, fruits de mer frais de rivière et technique méticuleuse. Influencé par les traditions culinaires du Jiangnan (bas Yangtze), il met l'accent sur :

  • Sauces riches et brillantes (souvent à base de soja avec du sucre candi)
  • Ingrédients de saison (surtout le crabe d'eau douce en automne)
  • Contrastes de texture—fonds croustillants, garnitures tendres, tofu soyeux

Pour les voyageurs gourmands, goûter ces plats n'est pas seulement un dîner : c'est une immersion culturelle.

Plats shanghaïens incontournables et où les trouver

1. Hongshao Rou (poitrine de porc braisée rouge)

Tendres cubes de poitrine de porc cuits lentement dans de la sauce soja, du sucre et du vin jusqu'à ce qu'ils soient fondants et glacés dans une sauce ambrée profonde.
📍 Le meilleur près d'Atour: Lao Zheng Xing (老正兴) sur Fuzhou Road, juste A 2 minutes de votre hôtel—une institution vieille de 150 ans, réputée pour ses plats braisés authentiques.

2. Xiaolongbao (raviolis à la soupe)

Petits pains vapeur fourrés au porc et à un bouillon chaud et savoureux. L'astuce ? Croquer un petit trou, savourer la soupe, puis dévorer le reste.
📍 Première place: Restaurant de petits pains cuits à la vapeur de Nanxiang au Jardin Yu (ligne de métro 10, 2 arrêts). Pour une alternative plus calme, essayez Jia Jia Tang Bao près de la place du Peuple.

3. Shengjian Mantou (petits pains au porc poêlés)

Petits pains moelleux et croustillants, farcis de porc juteux, souvent parsemés de graines de sésame et d'oignons verts. À déguster de préférence frais.
📍 Favori local: Raviolis frits de Yang sur Wujiang Road (10 minutes à pied de l'hôtel) ou Xiao Yang Sheng Jian sur la route de Nanjing Est.

4. Tofu aux œufs de crabe (Xie Fen Dou Fu)

Tofu soyeux mijoté dans une sauce luxueuse à base d'œufs de crabe d'eau douce, crémeuse, saumâtre et extrêmement réconfortante (saisonnière : de septembre à novembre).
📍 Essayez à: Fu 1088 (haut de gamme, réservation nécessaire) ou Din Tai Fung (qualité fiable) près de Xintiandi.

5. Nouilles à l'huile d'oignon vert (Cong You Ban Mian)

Simples et savoureux : des nouilles épaisses sautées dans une huile parfumée à l'oignon vert, du soja et une touche de sucre. Un classique de Shanghai.
📍 Joyau caché: Le restaurant de nouilles de tante dans une ruelle de Fuzhou Road, demandez votre chemin au personnel de l'hôtel !

Les meilleures rues gastronomiques accessibles à pied ou en métro

🍜 Rue gastronomique de Yunnan Road (5 minutes à pied)

Juste au sud de votre hôtel, ceci couloir culinaire historique C'est un paradis pour les amateurs de street food. Ouvert de fin d'après-midi à minuit, il propose :

  • De Xing Guan:Célèbre pour son congee aux œufs centenaires et ses rouleaux de riz gluant
  • Nouilles laotiennes de Shanghai: Nouilles tirées à la main avec du bœuf braisé
  • Calamars grillés, tofu puant et gâteaux sucrés à l'osmanthus des vendeurs ambulants
    Conseil : Ayez faim : les plats sont petits et destinés à être partagés.

🏮 Vieille rue de Shanghai (bazar du temple Chenghuang – 15 minutes via la ligne de métro 10)

Adjacente au jardin Yu, cette rue restaurée de l'époque Ming mélange boutiques de souvenirs et restaurants patrimoniaux:

  • Restaurant de petits pains cuits à la vapeur de Nanxiang (pour Xiaolongbao)
  • Pavillon de la Vague Verte: Essayer canard aux huit trésors ou soupe de haricots rouges sucrés
  • Snacks de rue: Boulettes de riz gluant (tangyuan), aubépine confite (tanghulu)

🥢 Fuzhou Road « Culture Street » – Juste devant votre hôtel !

Bien que connue pour ses librairies et ses boutiques de calligraphie, Fuzhou Road cache également cantines locales et restaurants de nouilles Apprécié des employés de bureau. À ne pas manquer :

  • Lao Zheng Xing (fondé en 1862) – pour le hongshao rou et le poulet ivre
  • Restaurant Xin Ya – plats classiques de banquet shanghaïens

Étiquette à table et conseils pratiques pour les touristes

✅ Utiliser correctement les baguettes:Ne les plantez pas debout dans le riz (cela ressemble à des rites funéraires).
✅ Plats à partager en famille:Commandez 1 à 2 plats par personne plus du riz.
✅ Essayez le xiaolongbao « sec » plutôt que « en soupe »:Les versions sèches sont moins salissantes pour les débutants.
✅ Demandez du « bù là » (pas épicé)—La cuisine shanghaïenne est douce, mais certains plats peuvent contenir de l'huile de piment.
✅ Paiement en espèces ou par téléphone portable ? La plupart des endroits acceptent Alipay/WeChat, mais emportez 100 à 200 ¥ en espèces pour les vendeurs de rue.

Spécialités saisonnières pour planifier votre visite

  • septembre-novembre: Crabe poilu (da zha xie) assaisonner - cuit à la vapeur entier avec du vinaigre de gingembre.
  • Nouvel An lunaire: Nian Gao (gâteau de riz gluant) et riz au lait aux huit trésors.
  • Été: Poulet ivre froid et crevettes ivres (mariné dans du vin de Shaoxing).

Pourquoi l'hôtel Atour est votre camp de base culinaire idéal

Après une nuit de festin sur la route du Yunnan ou en sirotant du vin jaune avec du tofu aux œufs de crabe, revenez au calme de Hôtel Atour Nanjing East RoadNotre équipe de réception, dont de nombreux membres sont originaires de Shanghai, peut :

  • Recommander le meilleur stand de cuisine de rue de ce soir
  • Je t'aide prononcer les noms des plats en mandarin
  • Réservez des tables à restaurants difficiles à réserver
  • Suggérer options végétariennes ou adaptées aux allergies

De plus, notre propre restaurant sur place propose des plats shanghaïens raffinés pour ceux qui préfèrent dîner confortablement après une longue journée d'exploration.

Dernière réflexion : goûtez Shanghai, une bouchée à la fois
À Shanghai, la gastronomie ne se résume pas à un simple repas : c'est l'histoire, l'art et l'hospitalité servis dans un plat. Et avec Hôtel Atour Nanjing East Road En tant que votre maison, vous ne visitez pas seulement le cœur culinaire de la ville… vous vivez juste à côté.

Alors sortez de chez vous, suivez le grésillement des woks et l'odeur du soja caramélisé, et laissez vos papilles vous guider à travers les vraies saveurs de Shanghai—où chaque ruelle recèle un secret et chaque repas raconte une histoire. 🥢✨